بررسی مقایسه ای عملکرد آنزیم الکل دهیدروژناز باکتریایی (دارای کوفاکتور pqq) و الکل دهیدروژناز مخمری (با کوفاکتور nad+) برای کاربردهای صنعتی

آنزیم الکل دهیدروژناز قابلیتهای زیادی دارد که آن را گزینه مناسبی برای مطالعات بیوکاتالیتیک می کند. این آنزیم کاربرد زیادی در صنایع شیمیایی، دارویی و غذایی دارد. در این پایان نامه، دو آنزیم الکل دهیدروژناز مختلف که از لحاظ ساختار، کوفاکتور و منبع تولید با هم تفاوت دارند، جهت بررسی مقایسه ای برای استفاده در صنعت انتخاب شد. آنزیم الکل دهیدروژناز کینوهموپروتئینی متصل به غشا از باکتری gluconobacter oxydans ptcc 1051 استخراج شد و آنزیم الکل دهیدروژناز مخمری از شرکت roche خریداری شد. تأثیر دما و ph که مهمترین پارامترهای آنزیمولوژی صنعتی می باشند بر پایداری و فعالیت دو آنزیم بررسی شد و ثابت میکائیلیس آنها تعیین شد. نتایج نشان داد که آنزیم باکتریایی در ph های اسیدی پایداری و فعالیت بیشتری دارد، حال آنکه فعالیت و پایداری آنزیم مخمری در شرایط قلیایی بیشتر است. بررسی تأثیر دما بر فعالیت و پایداری آنزیمها نشان داد که با وجود تأثیر مشابه دما بر فعالیت دو آنزیم، آنزیم باکتریایی پایداری گرمایی بیشتری دارد. مقادیر kmنیز به ترتیب 37/0 و 95/20 میلی مولار برای آنزیمهای باکتری و مخمری محاسبه شد. این تفاوت نشانگر تمایل بیشتر آنزیم باکتریایی برای انجام واکنش اکسیداسیون اتانول است. با در نظر گرفتن تفاوت دو آنزیم در نوع کوفاکتور و پایداری و فعالیت آنها تحت شرایط مختلف محیطی و اهمیت این موارد در کاربردهای صنعتی متنوع این نوع آنزیمها، می توان نتیجه گرفت که هر چند آنزیم باکتریایی از لحاظ عملکردی و ویژگیهای مولکولی، آنزیم کاراتری است، ولی کوفاکتور گران قیمت آن و روند مشکل تولید آن، استفاده از آن را محدود کرده است.